Le collège Jeanne d’Arc de Gex, lauréat du 1er Challenge anti-gaspi se rend chez Georges Blanc

Publié le 16 novembre 2017 dans Collèges et jeunesse biodiversité

Lors du 1er Challenge anti-gaspi 2016-2017, 18 collèges du département ont participé en proposant leurs idées pour lutter contre le gaspillage alimentaire. 

Cette 1re édition a été remportée par le collège Jeanne d’Arc de Gex, dont les élèves ont vu leurs efforts récompensés par un 1er prix de choix : une visite et un déjeuner au restaurant gastronomique de Georges Blanc à Vonnas. Ils se sont tous retrouvés autour de la table jeudi 16 novembre à midi.

Au cours du Challenge, de nombreuses astuces pour réduire le gaspillage alimentaire ont été proposées par les élèves mais également par les équipes de cuisine par l’intermédiaire de la boite à idées. Les principales propositions sont :
  • adapter les quantités servies selon la demande des convives ;
  • pouvoir être resservi ;
  • installer un salad-bar pour que les élèves composent eux-mêmes leurs entrées et surtout adaptent les quantités selon leur appétit ;
  • associer les élèves dans le choix des menus ;
  • mettre les panières de pain en dernier sur la chaine de service et limiter les quantités prises lors du passage de chaque personne ;
  • donner les restes de repas plutôt que de les jeter ;
  • échanger avec l’équipe pédagogique pour adapter le nombre de repas à prévoir chaque jour selon les sorties scolaires, les élèves malades ;
  • peser régulièrement les restes de repas pour faire des rappels sur le gaspillage.

Des élèves ont également proposés des astuces pour réduire le gaspillage alimentaire à la maison :

  • organiser des réunions de voisinage pour échanger ou donner de la nourriture ;
  • remettre au frais ce qui n’a pas été consommé lors d’un repas ;
  • acheter moins, faire une liste de courses.

Palmarès

Les trois premiers du classement sont : le collège Jeanne d’Arc de Gex (22,90 g gaspillé par repas), le collège Louis Armstrong de Beynost (28,27 g), le collège Saint-Charles de Châtillon-sur-Chalaronne (33,07 g).

À noter : concernant le gaspillage du pain, le collège Jeanne d’Arc arrive en 2e position (0,49g g de pain gaspillé par repas) juste derrière le collège Jacques Prévert de Saint-Genis-Pouilly (0,18 g de pain gaspillé par repas).

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